Фаршированные цуккини

1 Цуккини моем и нарезаем на кусочки длинной примерно по 4-5 см.

2 Удаляем серединки ножом или другими сподручными средствами, стараясь не повредить оболочку.

3 Часть вырезанных сердцевинок нарезаем на маленькие кусочки и смешиваем с фаршем, пармезаном, яйцом, нерезаной или натёртой булочкой, нерезаной петрушкой. Приправляем всё это солью, перцем и мускатным орехом.

4 Хорошо вымешиваем фарш.

5 Заполняем полые кусочки цуккини мясной начинкой и помещаем их вертикально в форму для выпечки диаметром около 24-26 см.

6 Готовим соус.
В кастрюле растапливаем масло и тушим на нём мелко нарезанный лук.

7 Затем добавляем муку и молоко. Непрерывно помешивая, доводим соус до кипения. Приправляем солью и перцем.

8 Снимаем с огня и протираем соус блендером в однородную гладкую массу.

9 Заливаем соусом цуккини и посыпаем пармезаном.

10 Запекаем цуккини до золотисто-коричневого цвета в течение 35-40 минут при 180 °C.

11 Приятного аппетита!