Свиная вырезка в беконе с грибным соусом

Name: Свиная вырезка в беконе с грибным соусом
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Интернациональная
Ingredients: 650 г Филе свинины; 150 г Бекон полоски; 500 г Грибы шампиньоны; 100 г Бекон; 3 ст. л. Масло растительное; 50 г Масло сливочное; 100 г Лук репчатый; 2 зуб. Чеснок; 1 ст. л. Томатная паста; 200 мл Сливки 20%; 100 г Сметана 20%; 100 мл Бульон; 100 мл Вино белое сухое; 1 ст. л. Мука пшеничная; Вустерширский соус; Петрушка свежая; Соль; Перец черный молотый

Общее время: 2 ч. 40 мин.
Подготовка: 40 мин.

Средний

Количество порций 4

Ингредиенты

Филе свинины 650 г

Бекон полоски 150 г

Грибы шампиньоны 500 г

Бекон 100 г

Масло растительное 3 ст. л.

Масло сливочное 50 г

Лук репчатый 100 г

Чеснок 2 зуб.

Томатная паста 1 ст. л.

Сливки 20% 200 мл

Сметана 20% 100 г

Бульон 100 мл

Вино белое сухое 100 мл

Мука пшеничная 1 ст. л.

Вустерширский соус по вкусу

Петрушка свежая по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Пищевая ценность

Одной порции (~ 539 г)

Белки 49 г

Жиры 66 г

Углеводы 12 г

Калорийность 883 ккал

Приготовление

Свиная вырезка в беконе с грибным соусом

Ставим противень в духовку и примерно полчаса прогреваем его при температуре 80°C.

Свиную вырезку комнатной температуры солим (с учётом того, что бекон солёный) и перчим.
Ломтики бекона кладём, друг на друга внахлёст, на ширине, которая соответствует длине филе.

Оборачиваем филе полностью беконом. Закрепляем бекон с помощью кухонной нити или зубочисток.

Обжариваем филе со всех сторон на подсолнечном масле примерно в течение 6 минут.

Перекладываем филе на предварительно разогретый противень и запекаем в духовке примерно 2 часа при температуре 80°C.

Подготовим все ингредиенты для грибного соуса.

В сковороду, в которой обжаривали филе в беконе, кладём кусочек сливочного масла. Затем добавляем нарезанный кубиками лук, измельчённый чеснок, кубики бекона и томатную пасту. Обжариваем 3-4 минуты.

Грибы чистим, моем и нарезаем на ломтики, добавляем в сковороду с луком. Немного перчим и солим.

Обжариваем до тех пор, пока не испарится почти вся жидкость.

Сливки, сметану, бульон и вино добавляем к обжаренным грибам. Тушим всё около 5 минут, добавляем нарезанную зелень. Затем приправляем вустерширским соусом, солью и перцем.

Для загущения соуса используем муку. Столовую ложку муки разведём в небольшом количестве холодного бульона или воды. Выливаем муку в сковороду и, интенсивно помешивая, доводим соус до желаемой густоты. Если соус кажется вам ещё жидким добавьте ещё одну ложку разведённой муки.

Готовое филе свинины нарезаем на кусочки.

Подаём с грибным соусом и шпецлями.

Приятного аппетита!

Венгерский гуляш 2 ч. Лёгкий Свиная вырезка с беконом в соусе карри 40 мин. Лёгкий Запеченный рулет из свинины 26 ч. Лёгкий Телятина по-бургундски с апельсинами 55 мин. Лёгкий Свиная вырезка запечённая по-итальянски 1 ч. Лёгкий Перловка с мясом а-ля плов 1 ч. 30 мин. Лёгкий Свинина "под шубой" 1 ч. 20 мин. Лёгкий Говяжьи рулетики по-немецки Rinderrouladen 2 ч. 30 мин. Средний

Наверх

Свиная вырезка в беконе с грибным соусом

Ингредиенты

Пищевая ценность

Одной порции (~ 539 г)

Приготовление

{toolsLeft_HB_Title#html}