Индейка под покрывалом
Подготовка: 15 мин.
Ингредиенты
Для маринада
Пищевая ценность
Одной порции (~ 638 г)
Приготовление
Мясо получается очень нежное и сочное. Это блюдо замечательно подойдёт для любого торжества, а так же для новогоднего и рождественского стола.
Подготавливаем все необходимые ингредиенты.Индейку хорошо моем, чистим от лишних перьев, вычищаем все внутренности. Высушиваем бумажным полотенцем.
Внутрь индейки насыпаем соль, душистый перец, молотый тимьян и хорошо натираем всё изнутри.Сверху так же натираем индейку солью. Добавляем сухой чеснок и молотую паприку. Внутрь закладываем веточку розмарина.
Крылышки подворачиваем под тушку индейки.Ножки обязательно связываем суровой ниткой.
Глубокую форму для запекания смазываем растительным маслом и перекладываем в неё индейку.Размягчённым сливочным маслом обильно намазываем тушку.
Для маринада в сотейнике растапливаем 100 грамм сливочного масла с белом вином. Не кипятим. Перемешиваем до однородности.Берём большой кусок марли. Он должен быть таким, что бы в два слоя накрыть всю тушку.
Марлю замачиваем в маринаде.
Немного отжимаем и накрываем индейку.
Форму с индейкой ставим запекаться в разогретую до 210 - 220°C духовку на полчаса.
Через полчаса достаём и кисточкой хорошо смачиваем марлю оставшейся смесью вина и масла.
Возвращаем форму в духовку, понижаем температуру до 160 - 170°C и запекаем ещё 2,5 часа.
Если у вас индейка больше чем 5 кг, то время для запекания увеличится:
4-5 кг - 3-3,5 часа
5-7 кг - 3,5-4 часа
7-10 кг - 4-4,5 часа
10-12 кг - 4.5-5 часов
По истечении времени достаём индейку, снимаем марлю. Если она не равномерно подрумянилась, то смажьте поверхность смесью вина с маслом и поставьте в духовку на высокую температуру ещё минут на 10.Готовность мяса можно проверить, проткнув индейку в самом плотном месте у кости и нажав на мясо, у готовой индейки будет выделяться прозрачный сок, а у сырой – красноватый.
Перекладываем индейку на блюдо для сервировки, поверхность смазываем маслом с вином. Накрываем фольгой и оставляем её на 20 -30 минут отдохнуть. После этого мясо станет плотнее и его будет проще нарезать.
Приятного аппетита!