Перловка с мясом а-ля плов

1 Филе говядины нарезаем на небольшие кусочки.
Лук чистим и нарезаем на полукольца.
Морковь чистим и нарезаем соломкой.

2 На дно казана или кастрюли с толстым дном наливаем растительное масло, нагреваем и выкладываем мясо. Обжариваем 3-4 минуты и добавляем лук.

3 Тушим лук с мясом пару минут.

4 Добавляем морковь. Обжариваем всё вместе до мягкости моркови.

5 Добавляем по вкусу специи, томатную пасту и соль. Головку чеснока чистим от внешней шелухи и кладём в центр кастрюли.

6 Добавляем горячую воду, так что бы она покрыла мясо. Закрываем крышкой и тушим 30-40 минут.

7 Перловую крупу хорошо промываем, сцеживаем воду и выкладываем на горячую сковороду, без масла. После того как вода испарится, обжариваем ещё 2-3 минуты, до лёгкого орехового запаха.

8 Перловую крупу перекладываем к мясу и добавляем горячую воду, что бы она покрывала крупу примерно на 1,5 см. Накрываем крышкой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим ещё 40-50 минут, периодически проверяя крупу на готовность.

9 По истечении времени достаём чеснок, он нам больше не понадобится, и перемешиваем крупу с мясом.

10 Приятного аппетита!