Говяжьи рулетики по-немецки

1

Берём тонкие длинные, широкие куски говядины и слегка отбиваем плоской стороной молоточка. Солим и перчим и смазываем каждый кусок 1 ст. л. горчицы (не острой).

2 Сверху кладем по два кусочка бекона.
Лук чистим, нарезаем полукольцами и немного обжариваем. Раскладываем лук на мясо.
Огурцы (корнишоны) разрезаем пополам и кладём на край куска.

3

Сворачиваем рулетики, начиная с края, на котором лежат огурцы. Закалываем металлическими или деревянными шпажками.

4 Рулетики обваливаем в муке.

5

Обжариваем со всех сторон в кастрюле с толстым дном или утятнице на растительном масле.

6

Обжаренные рулеты перекладываем на тарелку.

7

Подготовим ингредиенты для соуса.
Овощи моем, чистим и нарезаем крупными кусками.

8

В той же кастрюле, где жарили рулеты, обжарим овощи до золотистого цвета 3-4 минуты.

9 Добавляем сахар и томатную пасту, хорошо перемешиваем, жарим еще минуту.

10

Заливаем овощи вином, даём ему минуту выпариться.

11

Добавляем лавровый лист, перекладываем рулетики в кастрюлю.

12

Наливаем воды, что бы она покрыла мясо. Доводим до кипения, убираем огонь до минимума и тушим 1,5-2 часа.

13

Когда рулетики будут готовы, перекладываем их в тарелку. Соус пюрируем блендером.

14

Затем процеживаем через сито.

15

Вливаем соус обратно в кастрюлю. Перекладываем рулетики в готовый соус, чтобы оставались тёплыми.

16 Подаём рулеты с любым гарниром: картофельным пюре, овощам, макаронам и т.д., поливая всё вкусным соусом. Или традиционно с тушеной красной капустой.

17

Приятного аппетита!