Куриный суп с клецками

1

Для начала приготовим куриный бульон.
Для этого курицу (суповой набор или ножки) моем, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой.
Доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену и убавляем огонь. Солим.
В бульон добавляем целые очищенные луковицу, морковь, лавровый лист, пару горошин душистого перца и варим при слабом кипении 35-40 минут.

2

Делаем клёцки.
Желток отделяем от белка.
Размягченное сливочное масло растираем с желтком.
Затем, понемногу, частями, добавляем молоко и подсыпаем муку - таким образом, вымешиваем не жидкое тесто. Тесто солим и хорошо перемешиваем.

3

Белок взбиваем в пену и добавляем в тесто. Аккуратно перемешиваем, поднимая его снизу вверх.

4

Тесто должно получиться гуще, чем на оладьи.

5

Из готового бульона вынимаем курицу, лук и морковь. Мясо курицы отделяем от костей и кладем обратно в бульон. Луковицу и морковь выбрасываем.
Добавляем в бульон нарезанный кубиками или соломкой картофель и варим 10-15 минут при слабом кипении.

6

Лук мелко нарезаем. Морковь натираем на крупной терке. Добавляем овощи в бульон.

Так же лук и морковь можно предварительно обжарить. Сначала, на растительном масле, обжариваем лук, затем добавляем в сковороду морковь. И тушим все вместе еще пару минут. Выкладываем в суп жареные лук с морковью.

7 Затем опускаем в суп клёцки.

Клёцки удобно опускать в суп при помощи двух, смоченных в холодной воде, чайных ложек. Для этого нужно набрать 1/3 чайной ложки теста и резким движением сбросить тесто второй ложкой в суп. Не нужно набирать теста слишком много - клецки при варке увеличиваются в объеме.

8 После того, как добавили клёцки, варим суп еще 5 минут. Готовые клёцки всплывут на поверхность.
Суп, если нужно, досаливаем и перчим по вкусу.
Кастрюлю снимаем с огня, добавляем рубленую зелень укропа, перемешиваем и даем настояться под крышкой.

9

Приятного аппетита!