Cоус "Бешамель"
Подготовка: 15 мин.
Ингредиенты
Пищевая ценность
Одной порции (~ 1250 г)
Приготовление
Растапливаем 100 грамм сливочного масла в кастрюльке, на маленьком огне. Всыпаем в масло муку.
Перемешиваем, продолжая нагревать.
Понемногу добавляем 300 мл холодного молока в масляно-мучную смесь, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
Перемешиваем соус до однородности. Не большими порциями вливаем оставшееся молоко и хорошо перемешиваем.
Молока можно влить больше или меньше, в зависимости от желаемой густоты соуса. Учитывайте, что после остывания соус загустеет.
Доводим соус до кипения, постоянно помешивая, и провариваем 5 минут на слабом огне. Добавляем соль, перец и мускатный орех (на кончике ножа) по вкусу.
Кладем, в готовый соус, кусочек сливочного масла (30-50 г), перемешиваем и накрываем кастрюлю крышкой.
Соус должен получиться однородным, без комочков. Если этого не удалось избежать – его нужно протереть через сито.
Приятного аппетита!