Курник из песочного теста

1

Готовим тесто.

2 Смешиваем 2 желтка с солью, сахаром и хорошо перемешиваем.
К желткам добавляем размягченный маргарин и сметану, хорошо размешиваем.
Постепенно вводим муку, просеянную и смешанную с разрыхлителем.

3 Замешиваем тесто и кладем его на 20 минут в холодильник.

4 Готовим куриную начинку.

5 Курицу необходимо отварить с добавлением луковицы и моркови. Бульон солим.

6 Курицу вынимаем из бульона, немного охлаждаем, отделяем мясо от костей и мелко нарезаем.

7 Лук мелко порезать и обжарить.
Смешиваем мясо с жареным луком, солим и перчим по вкусу и вливаем в начинку примерно 0,5 стакана бульона (бульон вливаем постепенно, чтобы начинка не получилась слишком жидкой).

8 Готовим рисовую начинку.

9 Отварные яйца и нарезаем кубиками.
Рис отвариваем, немного посолив.
Смешиваем яйца с рисом, постепенно вливаем 0,5 стакана куриного бульона, начинка не должна быть слишком жидкой. Солим и добавляем кусочек сливочного масла - всё перемешиваем.

10 Форму для выпечки, 26 см в диаметре, смазываем маслом.
Охлажденное тесто делим на 2 части в соотношении 1:2.

11 Из большей части теста раскатываем круг и перекладываем его в форму для выпечки, формируя дно и бортики.

12 Выкладываем в форму половину рисовой начинки, наверх кладём половину куриной начинки, затем снова рисовую и в конце куриную начинку.

13 Из оставшейся 1/3 части теста раскатываем круг по диаметру формы. Накрываем им пирог и хорошо защипываем края теста.
В центре пирога делаем дырочку для выхода пара и смазываем пирог яичным желтком.

14

Выпекаем пирог при температуре 200°C, в течение 40-50 минут.

15 Приятного аппетита!