Чахохбили

1 Для этого рецепта можно взять как курицу или цыплёнка целиком, так и окорочка или бёдрышки.
Курицу моем. Обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем на небольшие куски, весом по 40-50г.
Репчатый лук чистим и нарезаем четверть кольцами.
Болгарский перец моем, удаляем семена и перегородки, нарезаем соломкой.
Помидоры моем. На каждом делаем крестообразный надрез и опускаем в кипяток на 1 минуту. Снимаем с помидор кожицу и нарезаем кубиками.
Чеснок чистим и мелко нарезаем.
Петрушку моем, обсушиваем, измельчаем.

2 Сковороду с толстым дном хорошо разогреваем на средне-сильном огне (дно сковороды смазываем тонким слоем растительного масла).
Выкладываем подготовленные кусочки курицы и обжариваем небольшими партиями.
Обжариваем кусочки курицы, часто переворачивая, до румяной корочки.
Всю обжаренную курицу перекладываем обратно в сковороду, выключаем огонь и держим курицу в тепле.

3

Параллельно с тем, пока готовится курица, на другой сковороде растапливаем сливочное масло. Обжариваем в нём лук, до мягкости, немного посолив.

4 Перекладываем обжаренный лук к курице.

5 На том же масле обжариваем сладкий перец и тоже перекладываем к курице вместе с маслом, в котором жарились овощи.

6 Добавляем к курице помидоры, немного солим.

7

Сковороду с курицей снова ставим на огонь.
Добавляем к курице белое сухое вино, увеличиваем огонь и готовим 5 минут, пока не испарится алкоголь.
Уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим 15-20 минут.
По истечении времени добавляем рубленую зелень, чеснок, хмели-сунели. Если любите острые блюда, то можете добавить острый красный перец.

8 Все перемешиваем, накрываем крышкой и даём покипеть на слабом огне ещё 5-7 минут.
Готовое чахохбили снимаем с огня и даём настояться около 5 минут.

9

Подаём, посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!