Тарт фламбе

Name: Тарт фламбе
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: Французская, Немецкая
Ingredients: 220 г Мука пшеничная; 100 мл Вода теплая (50°C); 1 шт. Желток яичный; 3 ст. л. Масло оливковое; 0,5 ч. л. Соль; 300 г Сметана 20%; 3 шт. Лук репчатый; 300 г Бекон; 150 г Сыр полутвёрдый; Соль; Перец черный молотый

Из данного количества ингредиентов получается 3 пирога

Общее время: 50 мин.
Подготовка: 20 мин.

Лёгкий

Количество порций 5

Ингредиенты

Для теста (на 3 лепешки)

Мука пшеничная 220 г

Вода теплая (50°C) 100 мл

Желток яичный 1 шт.

Масло оливковое 3 ст. л.

Соль 0,5 ч. л.

Начинка

Сметана 20% 300 г

Лук репчатый 3 шт.

Бекон 300 г

Сыр полутвёрдый 150 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Пищевая ценность

Одной порции (~ 272 г)

Белки 25 г

Жиры 44 г

Углеводы 36 г

Калорийность 649 ккал

Приготовление

Тарт фламбе (фр. tarte flambée) или фламмкухен (нем. Flammkuchen) - популярное блюдо французской и южнонемецкой кухни. Традиционный эльзасский тарт фламбе готовили с беконом и луком. Именно его мы вам и предлагаем отведать.
Пирог прекрасно подходит как на завтрак с чаем, так и на ужин к бокалу белого вина или холодного пива.

Подготовим продукты для теста.
Смешиваем все ингредиенты и замешиваем эластичное тесто.

Формируем тесто в шар, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем на 30 минут отдохнуть.

Для начинки лук нарезаем тонко кольцами (очень удобно натереть на тёрке Бёрнера).

Бекон нарезаем на небольшие кусочки.

Тесто делим на 3 равные части. 2 части прячем в плёнку, чтобы ни сохли.
Одну часть теста раскатываем в очень тонкий пласт, в 1 мм толщиной, прямо на бумаге для выпечки. Переносим пергамент с тестом на противень или решётку.