Борщ

1

Варим бульон.
Кладём мясо в холодную воду и ставим на средний огонь.

Бульон будет вкуснее, если использовать именно мясо на кости.

2

Следим за бульоном и перед закипанием снимаем пену.
Когда жидкость закипит, накрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне час-полтора.

3 Делаем зажарку.
Моем и чистим свёклу, морковь и лук. Свёклу натираем на крупной тёрке, а морковь — на средней. Лук нарезаем небольшими кубиками.

4

Обжариваем лук и морковь, на среднем огне, на растительном масле, около 5 минут.

5 Затем добавляем в сковороду свёклу и сок лимона. Благодаря соку борщ будет по-настоящему красным и приобретёт приятную кислинку.
Готовим зажарку ещё 5 минут. После этого добавляем томатную пасту, перемешиваем и оставляем на огне ещё на 5–7 минут.

6

Собираем борщ.
Когда мясо сварится, вынимаем его из бульона.
Засыпаем в кастрюлю нашинкованную капусту и нарезанный картофель.

Порядок закладки овощей зависит от сорта картофеля и капусты. Если капуста молодая, её лучше добавить уже после картофеля. Зимний сорт капусты варится дольше и его лучше добавить на 5-10 минут раньше картофеля.

7 Пока варится картофель, отделяем мясо от кости и нарезаем кубиками. Кладём его в суп. Солим по вкусу.

8

Добавляем зажарку, перемешиваем. Закидываем лавровый лист и мелко порубленную зелень. Накрываем кастрюлю крышкой и варим ещё 5–7 минут. Для аромата можно добавить в кастрюлю немного измельчённого чеснока и чёрного перца.

Оставляем борщ под крышкой настаиваться 5–10 минут.

9

Подаём борщ со сметаной и свежей зеленью.
Так же к борщу подаём ржаной хлеб, сдобные булочки, натёртые чесноком или чесночные пампушки.

Приятного аппетита!